Zutphense Marlijn beste bakkersleerling van Nederland

Bakker Henry Scholten uit Zelhem trots op jonge, leergierige medewerkster

Door Rudi Hofman

ZUTPHEN/ZELHEM – Leerling-bakker Marlijn Wolf uit Zutphen is in Eindhoven Nederlands jeugdkampioen geworden in de categorie Zelfstandig werkend Brood- en banketbakker. De vakjury beoordeelde haar creaties met een fraaie 8.0 als eindcijfer. Dat bleek net genoeg om haar naaste concurrente - die een 7,9 scoorde - achter zich te laten.

De 20-jarige Marlijn zit in het laatste jaar van de mbo-opleiding Zelfstandig werkend bakker aan het Graafschap College in Doetinchem. Via een regiowedstrijd in Wageningen had zij zich weten te plaatsen voor de NK Jeugd Vakwedstrijden. In de aula van het Summa college in Eindhoven streden woensdag 15 april 38 jonge bakkers verdeeld over acht categorieën om de nationale titel en de eer.

Tijdwinst
“We hadden vijf uur om ter plekke zes broden en acht identieke gebakjes te maken. Dat was best spannend. Bij de regiofinale in Wageningen hoefde je alleen je vooraf op school gebakken creaties ter beoordeling in te leveren. Daarna hoorde ik of ik door mocht naar het NK. Uiteindelijk had ik tijdens de finale in Eindhoven nog een half uur over. Ik had vooraf op school alle ingrediënten precies afgewogen. Dat heeft me veel tijdwinst opgeleverd”, zegt Marlijn.

Nadat ze haar creaties op de presentatietafel had gezet, had Marlijn een goed gevoel. “Ik was er wel blij mee, maar had niet verwacht dat ik een 8.0 zou krijgen. Voor mijn gevoel zat een podiumplek er wel in.” Zelf was Marlijn erg onder de indruk van de creaties van Zhaotan Cai en zij dacht dat deze concurrent zou winnen. De verrassing bij Marlijn was dus extra groot toen niet Zhaotan maar zij tot kampioen werd uitgeroepen.

Gebakjes
Haar ouders, die ook flink in spanning hadden gezeten, sprongen op van vreugde en Marlijn viel haar moeder in de armen waarbij ze wel een traantje moest laten. De jury was met name vol lof over Marlijns gebakjes. Hierin zaten aardbeien, stukjes framboos, een mango-passievrucht bavarois op een harde wener bodem met amandelschaafsel en chocolade decoraties. De drie hartige en drie zoete broden konden de jury ook bekoren, anders had Marlijn nooit de nationale titel gewonnen.

De winnende creaties van Marlijn tijdens de NK Jeugd Vakwedstrijden in Eindhoven. Foto: Stichting Jeugdvakwedstrijden

Op eigen initiatief heeft de Zutphense een extra jaar vastgeplakt aan haar mbo-opleiding om nog meer kennis op te kunnen doen rond het bakken van brood. “Dat is best bijzonder, omdat de meeste meisjes kiezen voor banket”, zegt bakker Henry Scholten uit Zelhem. Hij is sinds ruim een jaar de werkgever van Marlijn, die in het kader van een BBL-traject vier dagen per week in de bakkerij van Scholten werkt.

‘Serieuze leerling’
Dat zijn jonge medewerkster Nederlands jeugdkampioen zou worden, kwam voor bakker Scholten niet als een volslagen verrassing. “Marlijn is een heel serieuze leerling in haar manier van werken, in de dingen die ze doet en maakt. Dat geldt ook voor de opdrachten van school. Zij is iemand die écht het vak wil leren; dat is een groot pluspunt. Het winnen van het kampioenschap is de kers op de taart.”

Henry Scholten feliciteerde Marlijn op het werk met een bos bloemen en een taart. In de bakkerswinkel aan de Smidsstraat in Zelhem komen haar prijswinnende gebakjes, maar dan in hartjesvorm, te liggen voor Moederdag. Een mooie, extra beloning voor het grote bakkerstalent uit Zutphen.

Langer verblijf
Als Marlijn binnenkort haar diploma haalt, wil ze eerst bijkomen en vakantie gaan vieren. Daarna gaat ze weer aan de slag bij Bakkerij Scholten. “Marlijn is een heel fijne leerling die goed in het team past en wij kunnen goed met elkaar overweg. We zien dus ook zeker een toekomst voor haar bij ons in de bakkerij.” De conclusie is dus: alles komt voor de bakker!

Marlijn Wolf ontvangt de felicitaties van haar werkgever bakker Henry Scholten. Foto: Sandra Scholten